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Con gran alegría veo hoy que el diario Clarín, en su versión on line, destaca a mi blog de recetas publicado en su sitio.

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Recetas de cocina para todos, un espacio a tu servicio.

Hoy el diario Clarín en su espacio de blogs destacó el blog de cocina que publico allí.
Con Uds la tapa que capturo Gus

Novedosas tortas decoradas

Mi hijo Martín encontró éstas y otras fotografías de tortas decoradas con originalidad en una página que visita habitualmente.
Algunos pasteles son muy ingeniosos, verdadero arte en repostería...

Los ñoquis del 29

Hagamos un poco de historia, para contar porque en Argentina y Uruguay, tradicionalmente los días 29 de cada mes comemos ñoquis.
Saboreando este plato, la tradición asegura suerte por 30 días seguidos. Los más supersticiosos, comen apenas siete ñoquis, masticándolos siete veces cada uno. Otros los devoran todos, pues creen más importante que no haya sobras.
Los gnocchis surgieron en Italia; pero los incrédulos afirman que la costumbre de poner dinero bajo los platos surgió en América del Sur, como estrategia de los restaurantes que necesitaban aumentar sus ventas.
La leyenda cuenta que un fraile llegó a una pequeña localidad italiana, un día 29, y tocó la puerta de una trattoria. Pidió un plato de comida y recibió el único alimento que había: ñoquis.
Tiempo después, volvió al local y contó a los propietarios que, después de comer aquel plato, su vida había cambiado para mejor.
La costumbre de comer ñoquis los días 29 puede ser relativamente reciente, pero la historia del plato es bastante antigua.
Fue el primer tipo de masa casera. Se supone que los ñoquis existen desde los tiempos de griegos y romanos. En Italia, los llamaron primeramente macarrones.
En la Edad Media ya eran conocidos con su nombre actual.
Ñoqui significa algo así como "pelota", ya que justamente son pelotitas de harina amasadas con agua.
Los ingredientes de la masa fueron variando con el tiempo; comenzaron a ser elaborados con varias harinas, en especial de trigo. Mezcladas con agua, condimentadas con sal y hervidas.
Años después, la masa fue enriquecida con espinaca, queso, castañas, carne o pescado.
Luego de la introducción del maíz en Italia, a mediados del siglo XVI, surgió el ñoqui de polenta. Pero la llegada de la papa, entre los siglos XVI y XVII, cambió la historia del plato.
Los sicilianos crearon su propia versión; son famosos sus ñoquis a base de harina de trigo, ricotta, pasas de uva y albahaca.
La receta de los romanos lleva semolín, se cocina en leche y va al horno con queso parmesano.
En el pasado, los ñoquis eran una preparación característica de la cocina del norte y centro de Italia. Hoy es un plato nacional.
Venció incluso la resistencia de los napolitanos, adeptos a los espaguettis y otras masas largas.
El éxito de los ñoquis llegó incluso a países vecinos. En Alemania y Hungría existe un plato similar, los "spätzle", que se acompañan con carnes asadas, o gratinado y servido en sopas. Los húngaros repitieron la receta, cambiando el nombre a "galuska", que se acompaña con el famoso "goulash", un guiso de carne conocido.
Traiga suerte o no, los ñoquis del 29 son un clásico y vale la pena disfrutarlos.
Ver recetas varias.

Mi hijo Hernán, ¡que cocinero!

A Hernán le da por ver el canal Gourmet, en especial sigue a Iwao por quién, se nota, tiene gran admiración.
Tiene un paladar exquisito y le gusta preparar comidas elaboradas y con sabores exóticos.
Así, hace unos días nos deleitó con los arrolladitos primavera (empanaditas chinas), que quedaron exactamente igual a las de los restaurantes chinos.
Eso sí la elaboración es totalmente novedosa y lleva su tiempito.
¡Como las disfrutamos!
He aquí su receta y sus fotos con el paso a paso.

Facturas vienesas

Ayer mientras amasaba pizza, como acostumbramos a hacer los viernes o sábados, pensé en facturas y decidí preparar esta masa vienesa.
En pocos minutos, menos de lo que demoraría en llegar a una panadería para comprarlas, estaba lista.
Sí lleva un buen tiempo el leudado, porque es una masa que tiene manteca y azúcar y porque el tiempo es frío.
En pocos minutos desaparecieron, resultaron exquisitas solas o con dulce de leche.
Hernán que no es amigo de los dulces las disfrutó con manteca.
Acá está la receta.

Arroz salteado

A pedido de Marce les doy esta receta.

Es un plato fácil de hacer y muy rico, al estilo chino.

El arroz salteado que preparo comunmente es con huevo, en este caso le sumo cangrejo envasado aprovechando unas latitas que conseguimos a buen precio.

Ingredientes:

cebolla pequeña 1 - cebollín un puñadito - aceite de oliva 2 o 3 cdas -azúcar una pizca - huevos 2 - carne de cangrejo 1 latita - sal y pimienta a gusto - salsa de soja 1 o 2 cdas - arroz cocido 6 a 8 cdas - salsa agridulce (opcional)

Preparación:

Picar finamente la cebolla y el cebollín.

Rehogarlos en el aceite de oliva, hasta lograr que la cebolla quede transparente.

Incorporar la pizca de azúcar y salpimentar a gusto.

Sumar los huevos batidos y cocinar hasta cuajarlos.

Romperlos con la cuchara de madera para que queden en trocitos pequeños.

Añadir la latita de carne de cangrejo y mezclar para integrar bien todos los ingredientes.

Incorporar el arroz cocido (hervido en agua y sal) y saltear un momento.

Servir, si gusta acompañado de salsa agridulce.

Las cantidades dadas son para preparar dos porciones.

Para ver otra receta haz click aquí.

Mateando con cuernitos

En un momentito podemos preparar estos cuernitos (bizcochitos de grasa), bien fáciles de hacer, ricos y caseros.
Ideales para acompañar el mate o bien tomarse un tecito.

Para ver la receta hacé un click aquí.

Pancitos a toda hora

Bien fáciles de hacer, riquísimos en el desayuno, la merienda o para preparar sandwichitos.

Acompañados con manteca, queso untable, mermelada, jalea, miel, jamón, pastrón, etc...

Éstos los preparé con harina integral (lista para usar), pero del mismo modo se pueden preparar con harina blanca. Ver receta

Empanaditas para la hora del té

Fáciles de hacer, muy ricas para servir y compartir estas empanaditas rellenas de dulce de membrillo.
Se puede optar por otros gustos, dulce de batata, zapallo o mermeladas rojas.
Para ver la receta haz click aquí.

Zapallo en almíbar, dulce tentación.

Hay muchas formas de preparar el dulce de zapallo, yo les cuento una, bien fácil de hacerlo y queda delicioso.
De esta manera fue preparado el que figura en la foto.
Pele y corté en cubos pequeños dos kilos de calabaza, los espolvoreé con un kilo de azúcar y los dejé soltar su propio jugo, no necesitó agua.
Cuando el azúcar se disolvió lo cociné hasta lograr el punto deseado.
Perfumé con esencia de vainilla y 4 o 5 clavos de olor.
Me rindió un poco más de dos frascos grandes (de café).
Nota: ambas recetas dan excelente resultado.

Sábado a la noche, pizza

Este último sábado mientras yo pintaba una reja en casa, Hernán amasó unas pizzas.
Le quedaron exquisitas, siguiendo esta receta.
Habitualmente con un kilo de harina hago 5 prepizzas, él hizo 4 algo más gorditas.
La salsa que utilizamos es muy sencilla: ajo picado, aceite de oliva, sal, orégano, ají molido y puré de tomate, se mezcla todo y listo.

Cocina fácil y sabrosa: Costillitas a la naranja

Que mejor que comer algo bien rico y sencillo de hacer.
Se puede degustar un plato profesional, hecho en casa y en pocos minutos.
Ideal para los domingos o para agasajar a alguién especial.
En este caso acompañé las costillitas con puré de batata y de manzana según el gusto de cada uno de nosotros.
Se podría optar por una guarnición de papas o batatas fritas.
La receta la podés encontrar aquí.

Fideos al estilo chino

Aprovechando los ingredientes con los que contaba en casa preparé esta receta que paso a contarles.

Rehogué 1 cebolla mediana, picada finamente, en un poquito de aceite de oliva.
Sumé un trocito de morrón cubeteado, seguí salteando e incorporé 1/2 lata de arvejas y zanahorias baby.
Agregué 500g de mejillones pelados y continué la cocción.
Añadí 100g de champiñones fileteados y unos cuantos tomatitos secos e hidratados en cubitos chicos.
Incorporé 1/2 lata de choclo amarillo y unas hojitas de cebollín bien picaditas.
Mezclé bien y terminé en pocos minutos.
Cociné 500g de spaguettis en agua con sal.
Los colé cuando estuvieron al dente y los mezclé con la preparación anterior.
Bañé con salsa de soja (Sakura) y serví.

Es un plato super fácil de hacer y queda buenísimo.
Por supuesto que se puede enriquecer usando otros ingredientes de vuestro agrado, o los que tengan en casa.

Creatividad en la cocina

A través de Superfuji di con Funny-Food, un lugar muy divertido, con ideas decorativas para grandes y chicos, usando alimentos y muuuucha imaginación.

Pelar una centolla o cangrejo ahora es más fácil

Sí, este señor nos muestra una forma práctica de pelar las patas con facilidad, para disfrutar de tamaño manjar, sin un tedioso esfuerzo.

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Si querés cocinar rico y sencillo podés visitar mi página dónde encontrarás muchas recetas.

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